三文魚營養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸，魚肉中的蛋白質(zhì)含有18中氨基酸(其中包括人體必需的8種氨基酸)，且蛋白質(zhì)含量明顯高于其他魚類。此外，三文魚還富含多種礦物質(zhì)(如鈣、磷、鎂等)。

1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;

2、三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽(yù);

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