蔬菜是人類必不可少的食物來源，不僅種類繁多，而且色彩繽紛，讓人眼花繚亂，尤其在夏季，各種蔬菜紛紛上市。不同的蔬菜種類顏色千差萬別，營養也是各不相同，今天就跟長沙生鮮配送一起來看看不同顏色的蔬菜都有哪些好處吧！

1、白色蔬菜

白色的蔬菜一般含水分和糖分更多，食用白色蔬菜能起到緩解情緒，調節血壓和強化心肌的作用，其中以白蘿卜益處最多，白蘿卜除了能刺激食欲，幫助消化，化痰生津外，還能起到抗病毒和防癌的功效。

白色蔬菜主要有蓮藕、白蘿卜、竹筍、茭白、花菜、冬瓜等。

2、綠色蔬菜

綠色蔬菜給人的感覺是明媚、鮮嫩、味美。綠色蔬菜含有豐富的維生素C、B1、B2，還含β胡蘿卜素及多種微量元素。這些蔬菜對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用，并有益肝臟。

綠色蔬菜主要有芹菜、黃瓜、菠菜、茼蒿等。

3、黃色蔬菜

黃色蔬菜包括一系列由橙到黃的蔬菜，不但飽含豐富的維生素和礦物質，更重要的是含有黃色食物標志性的色素——胡蘿卜素，這是一種強力的抗氧化物質，能夠清除人體內的氧自由基和有毒物質，增強免疫力。在預防疾病、防輻射和防止老化方面功效卓著，是維護人體健康不可缺少的營養素。黃色源于胡蘿卜素和維生素C，二者功效廣泛而強大，在抗氧化、提高免疫力、維護皮膚健康等方面更有協同作用。維生素C是最好的抗氧化劑，具有延緩皮膚衰老的功能。

黃色蔬菜主要有韭黃、南瓜、金針菜、卷心菜等。

4、紫色蔬菜

紫色蔬菜富含一種天然色素——花青素，花青素屬于類黃酮物質，其抗氧化能力堪比維生素C與維生素E，能夠有效清除體內有害物質自由基，幫助人體抵抗氧化，延緩衰老。它們有調節神經和增加腎上腺分泌的功效，食之味道濃郁，使人心情愉快。

紫色蔬菜主要有茄子、紫甘藍、紫蘇等。

5、紅色蔬菜

紅色蔬菜一般是指紅色或偏紅色的蔬菜，主要是因為類胡蘿卜素偏多而造成的。這類蔬菜給人醒目、熱烈的感覺，能刺激神經系統的興奮。紅色蔬菜中除了各種維生素外，還含有一種特殊的抗感冒因子，能增強人體對感冒的抵抗力，同時對心臟和小腸有很多的好處。

紅色蔬菜主要有西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜等。

大自然是個美妙的世界，給了我們多彩的視覺享受，也增添了豐富的營養物質，以上幾點分享快快收藏吧！有了這份寶典，你家的冰箱一定多彩有營養健康！

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